Costa di piccole dimensioni, tenera.
La costina ( o bieta da costa ), è ricca di acqua, vitamine e sali minerali come potassio e ferro.
È ottima nelle torte salate, saltata in padella con un po' di olio e peperoncino, insieme ad altre verdure nel cous cous, o tipicamente come ingrediente dei pizzoccheri.
Conservare in frigo.
