Il cavolo broccolo "Fiolaro" è una varietà di broccolo tipica del Vicentino, tipicamente coltivata sulle colline che sorgono vicino a Creazzo.
Il nome “fiolaro” deriva dalla presenza di germogli lungo il fusto della pianta, i “fioi” (figli), che rappresentano insieme alle foglie più giovani la parte migliore per l’utilizzo in cucina.
E' una varietà antica, coltivata sin dai tempi dei romani, riscoperta e diffusa di recente grazie ad un noto chef di origine veneta.
Può essere utilizzata in molti modi, saltato in padella con della pasta, nel risotto, torte salate e frittate, vellutate, ecc..
Conservare in frigorifero.
