Parente di quello a forma di rosellina, che avete gustato quest'inverno, il cicorino da taglio si vende a mazzetti come la rucola.
La versione primaverile del cicorino ha foglie piccole e tenere, da consumarsi in insalata. Il sapore è appena amarognolo.
Da provare per chi non digerisce le lattughe.
Conservare in frigo.
